C'est la tendance qui enflamme les réseaux sociaux : le chocolat Dubaï. Avec son cœur vert fluo ultra-croustillant et son enrobage fondant, cette tablette est devenue une icône gourmande. Vous n'arrivez pas à en trouver ? Voici la recette authentique pour reproduire ce délice à la maison.
Les ingrédients nécessaires
Pour réaliser une tablette de chocolat kunafa pistache, vous aurez besoin de :
- 200g de chocolat : Au lait ou noir selon vos préférences.
- 50g de pâte kataïfi (kunafa) : Les fameux cheveux d'ange.
- 60g de crème de pistache : Choisissez-en une de qualité pour un goût intense.
- 15g de beurre : Pour faire dorer le kunafa.
- Optionnel : Une pointe de colorant alimentaire vert ou des éclats de pistaches grillées.
Étapes de préparation du Chocolat Dubaï
1. Préparer le croustillant kunafa
Commencez par hacher finement les cheveux d'ange (kataïfi). Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez le kunafa. Faites revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit bien doré et très croustillant. Laissez refroidir avant de le mélanger à la crème de pistache.
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2. Le moulage du chocolat
Faites fondre les deux tiers de votre chocolat au bain-marie. Tapissez le fond et les bords d'un moule à tablette avec une fine couche de chocolat. Placez au frais pendant 10 minutes pour que la coque durcisse.
3. Le garnissage
Une fois la coque figée, étalez généreusement le mélange pistache et kunafa à l'intérieur. Veillez à laisser un peu d'espace sur les bords pour refermer la tablette. Versez le reste du chocolat fondu par-dessus pour sceller le tout.
4. Le repos
Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de démouler délicatement.
Nos astuces pour réussir votre tablette
Le secret d'un bon chocolat dubai pistache kunafa réside dans la torréfaction du kunafa : il doit être bien brun pour ne pas ramollir au contact de la crème. Si vous voulez un effet "waouh" à la découpe, n'hésitez pas à décorer votre moule avec quelques traits de chocolat blanc coloré en vert avant de commencer.
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